Chińska herbata i japońska
Chińska herbata
Dwa azjatyckie kręgi kulturowe: chiński i japoński należą do tych, w których herbata przede wszystkim zielona herbata odegrała ogromne znaczenie. Istnieją pewne zauważalne różnice jeżeli chodzi o rodzaje, sposoby przyrządzania, picia. I o tym właśnie w tym miejscu postaramy się opowiedzieć. Nie każdy w końcu wie czym różni się chińska herbata od japońskiej zielonej herbaty.
Zielona herbata sencha
Z wielu gatunków cieszących się szacunkiem u Japończyków i Chińczyków są między innymi herbata bancha (pita zarówno w Chinach, jak i Japonii), , a także herbata lung ching. Chyba najbardziej popularny azjatyckie gatunek to herbata zielona sencha. Coraz bardziej popularna wydaje się być bancha (późno zbierana: najwcześniej późnym latem, zazwyczaj jesienią, ewentualnie w niektórych wypadkach wczesną zimą) oraz gunpowder, szeroko dostępna w naszych sklepach.
Japońska zielona herbata
Japońska zielona herbata odróżnia się dosyć specyficznym sposobem produkcji. Liście zamiast jak przyjęto w tamtych regionach świata prażyć, w tym wypadku są wysuszane z użyciem pary wodnej. Ale to nie wszystko, kolejną różnicę stanowi to, że w Chinach liście herbaty są cały czas zbierane tradycyjnie, z użyciem rąk, a potem przysmażane na patelniach. Według specjalistów tak naprawdę jedynym wspólnym dla japońskich herbat i chińskich jest kolor, który jest bardzo podobny: dobra herbata, niezależnie od tego czy jest to chińska herbata czy japońska herbata z tamtych regionów jest czasami żółtawa, zazwyczaj jasnozielona. Co do samego smaku i aromatów, wybór jest bardzo duży, a odmiany znacznie się między sobą różnią. Mamy więc herbaty bardziej dymne i "ciemne", kojarzące się nieco zapachem z niektórymi piwami, ale także delikatne, owocowo-kwiatowe. Ta "ogniskowo-kominkowa" nuta jest nieobecna w przypadku herbat pochodzących z Japonii, a to ze względu na to, że do suszenia liści nie używa się tam suszarni, które ogrzewa się drewnem. Ważna na całym rynku wydaje się herbata morgentau, dobra jakościowo i zachwycająca bogatym smakiem i wonią. Gdzie zakupić najlepsze herbaty zielone z Chin i Japonii?